كشفت دراسات طبية حديثة، أن زيت الزيتون يعد أحد أهم العناصر المحافظة على عضلة القلب لاحتوائه على مادة الأوليات، التى تساعد على ضخ الدم فى الجسم بصورة جيدة.
وبحسب ما أشار علماء بجامعة إلينوى الأمريكية، فإن مادة أوليات الموجودة بكثرة فى حبة الزيتون وفى زيت الزيتون، وتعمل على تنظف منظومة القلب والأوعية الدموية وتحسن عملها، لافتين إلى أن تلك المادة ترسل إشارات إلى الجينات المسئولة عن فرز الأنزيمات المساعدة على حرق الدهون.
وبحسب الاختبارات التى أجرها العلماء على فئران معملية يمكن تطبيقها على الإنسان بشكل تام، أثبتت أن زيت الزيتون يجعل الشرايين نظيفة كما يحسن من كفاءة عضلة القلب، ولهذا فإن الشعوب التى تستخدم هذا الزيت نادرا ما تصاب بأمراض القلب مثل الشعب الإيطالى.
يذكر أن هناك أكثر من 750 مليون شجرة زيتون فى العالم، 95% منها توجد فى منطقة البحر الأبيض المتوسط، وتعد أكثر المناطق فى زراعتها جنوب أوروبا والمغرب العربى والمشرق العربى، كما يوجد فى إسبانيا وحدها 215 مليون شجرة على مساحة قدرها 840 ألف فدان تقريبا وهو ما يعادل 27% من المساحة المزروعة فى العالم.
