أشارت تقارير منظمة الصحة العالمية إلى خطورة وأزمة مقاومة المضادات الحيوية، التى تمثل أكبر تهديد للصحة العالمية والأمن الغذائى، وتحاول المنظمة إيجاد طرق لمعالجة العدوى بطرق غير المضادات الحيوية، وتبحث الدراسات جميعها لطرق طبيعية لمكافحة العدوى، وفى هذا السياق أفادت دراسة طبية إلى فعالية القرفة فى مكافحة والوقاية من العدوى.
وقالت الدكتورة سانجيدا توربا، الأستاذ بجامعة (سوينبيرن) للتكنولوجيا فى أستراليا: "إن الدراسة أكدت تمتع القرفة بنشاط مضاد للميكروبات من زيت القرفة الأساسى، ولكنها للأسف لا تستخدم على نطاق واسع فى صناعة المستحضرات الصيدلانية".
وركز الباحثون على وجه الخصوص على عنصر فى زيت القرفة يعرف باسم (سينا مالديهيد - CAD)، وهو مسئول عن طعم ورائحة القرفة المميزتين، مشيرين إلى أن هذا الزيت قادر على تفكيك الأغشية الحيوية، وهى طبقات لاصقة غالبا ما تكون مسئولة عن العدوى المستمرة التى لا تستطيع حتى المضادات الحيوية أن تقضى عليها.. وقد أثبتت التجارب الأولية كفاءة وفعالية هذا العنصر فى تفكيك الأغشية الحيوية المسئولة عن العدوى.