فى نفس الوقت من كل عام يتزاحم الكثيوين أمام محلات الجزارة والمجمعات الاستهلاكية لشراء ما يلزمهم مع اللحوم، التى سيحتفلون معها بالعيد، ومع التكدس وكثرة الطلبات وكثرة الشوادر والعربات، التى تبيع اللحوم قبل العيد، يمكن أن تفسد اللحوم سريعا خصوصا مع ارتفاع درجة الحرارة، التى نعيشها حاليا وتكون اللحوم غير صالحة للاستخدام.
وحتى نتفادى الوقوع فى مثل هذه المواقف، إليكم بعض النصائح التى تساعد فى التعرف على اللحم الفاسد واللحم الصالح للاستخدام..
1. شراء اللحم من مصدر موثوق، حيث يتم الكشف عليه من قبل الإشراف البيطرى وتتم عملية الذبح فى المجازر المصرح بها.
2. لابد أن تكون قطعة اللحم ذات لون أحمر وردى عليها ختم المجزر، وفى حالة مشاهدة لون اللحم داكنا أو ذات رائحة نفاذه علينا الابتعاد عنها وعدم شرائها.
3. يمكن التعرف على اللحم الفاسد من خلال وجود فقعات غازية أسفل طبقة الجلد الملاصقة للحم.
4. النظر فى قطع اللحم جيدا وفحص العروق التى تتوسط اللحم، فعادة عضلات الماشية تكون عريضة عن أى لحم آخر، وبذلك يمكننا التعرف على اللحم البقرى من اللحم المغشوشة الأخرى كلحم الكلاب والحمير.
5. اللحم الفاسدة يتكون عليها طبقة لزجة واضحة المعالم.