حلو وحادق.. من مطبخ غادة التلي

2012/04/22 - 14:13
نسخة للطباعة

الشيف غادة التلي، مصرية أردنية.. تعطي دورساً في مختلف فنون الطعام الشرقي والغربي عبر المركز الخاص بها لتعليم الطبخ بعمان وقريباً بمصر، بالإضافة لنشرها هذه الوصفات من خلال موقع الـ"يوتيوب" وكتابها "زعفران وفانيلا".. تقدم لنا الشيف غادة اليوم طريقة عمل اللحم المقرمش علي الطريقة الصينية، وبارفيه الفراولة.
 

مقادير اللحم علي الطريقة الصينية:

كيلو لحم، كوب نشا، زيت قلي، الصوص- 4 معالق كبيرة زيت، بصلة مقطعة شرائح، ملعقتان كبيرتان صويا صوص، ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون، فصان من الثوم المفروم، 1/2 كوب صلصة طماطم، 1/2 كوب كاتشب، 1/2 كوب خل أبيض، 1/2 كوب سكر، 1/2 كوب ماء ملعقة صغيرة نشا وملح وفلفل.

الطريقة

- نغطي شرائح اللحم بالنشا، ثم نقليها نصف قلي في الزيت ونضعها جانباً.

 

- نضع الزيت في وعاء علي النار ونضيف البصل ونقلب دقيقة، ثم نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب لمدة دقيقة بعدها.
- نضيف صلصة الطماطم، الصويا، الكاتشب، الخل، الملح والفلفل والسكر ونقلب حتي تمتزج المكونات، ثم نضيف الماء ونترك الخليط لمدة 5 دقائق علي نار متوسطة ثم نضيف الماء والنشا، حتي يغلظ الصوص ونحصل علي القوام المطلوب ونطفئ النار.

- عند التقديم نقوم بقلي الشرائح مرة أخري في الزيت، ثم نضعها علي الصوص الساخن لمدة دقيقة فقط.
 

مقادير بارفيه الفراولة :
كوب جيلي فراولة، كوب فراولة، كوب كريمة، كيسا كريمة بودرة، فراولة ونعناع للتزيين.

 

الطريقة

نذيب الجيلي في كوب ماء ساخن، ثم نضيف كوب ماء بارد ونحتفظ بثلث كوب من الجيلي، نقطع الفراولة لقطع متوسطة ونوزعها علي الكؤوس. نوزع الجيلي داخل الكؤوس، نضع الكؤوس داخل علبة أو صينية بشكل مائل، حتي نحصل علي شكل مثل الصورة، ثم نضعهما بالبراد حتي يتماسك الجيلي، نخفق الكريمة مع الوايب كريم ونحتفظ بنصف كوب للزينة، نضيف ثلث كوب الجيلي للكريمة المخفوقة ونقلب بخفة، نضع مقدار من الكريمة المخلوطة علي الجيلي وتزين بالكريمة والنعناع وتقدم مثلجة. 

أضف إلي

أضف تعليق