على مدار سنوات طويلة كان الكثير منا ينظر للسائل الأحمر الذى يرافق اللحوم فور شرائها أو حتى أحيانا بعد طهيها على أنه «دماء» وهو ما يجعلنا نشعر بعدم الارتياح وبالتالى الانصراف عن تناولها تماما، ولكن يبدو أن الدراسات والأبحاث العلمية قررت أن تفاجئنا.
وأكد الباحثون بحسب ما نشرته صحيفة «ذا صن»، أن هذا السائل ليس دماء كما يعتقد البعض، ولكنه يسمى بـ«ميوجلوبين» وهو بروتين ينتج فقط من الأنسجة العضلية، والميوجلوبين يحمل الأكسجين من خلال العضلات ويحتوى على صبغة حمراء ولذلك تكون الأنسجة العضلية حمراء اللون.
وفى حال القيام بطهى قطعة لحم يتحول لون الـ«ميوجلوبين» للون غامق وهذا هو التفسير لمعنى كلمة «Well done» والتى تردد غالبا فى المطاعم فى حال سؤالك عن رغبتك فى درجة طهى اللحم، مما يعنى أن السائل الأحمر الذى يرافقك اللحوم بشكل مستمر ليس كما كنا نعتقد أنه «دماء».
