يحرص المسلمون فى كل أرجاء العالم على إقامة الولائم خلال شهر رمضان الكريم، لاسيما فى أول أيامه، حيث تجتمع أفرد الأسرة فى منزل العيلة لتناول الإفطار معًا، ورغم أن الأمر يعد من الطقوس السنوية، إلا أنه هذا العام مختلف كثيرًا بسبب الدعوات للالتزام بالجلوس فى المنزل للحد من النتشار فييروس كورونا.
ورغم أن أغلب البيوت المصرية تتجه لإعداد أطعمة مليئة بالدهون فى رمضان، إلا أن هناك الكثير من الدعوات لتناول الوجبات الصحية التى تعزز من مناعة الجسم، وفى هذا السياق يقدم لنا الشيف حسام سعد إفطار شهر رمضان الكريم، وفى أول يوم إليكم طريقة عمل الفراخ المشوية وسلطة الجرجير بالتفاح.
مقادير الفرخ المشوية
فرخة مقطعة
1 ½ ملعقة كبيرة ثوم مفروم "فريش"
3 ملاعق كبيرة خل أبيض
عصير ليمونة
5 ملاعق مياه
زيت زيتون أو زيت نباتي
ورق لاورو
2 ملعقة كبيرة زعتر مجفف
ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة صويا صوص
طريقة عمل الفراخ المشوية
الفراخ المشوية
نغسل الفراخ جيدًا، ثم نقطعها إلى 4 أجزاء أو 8 حسب الرغبة.
نضعها في التتبيلة مع الحرص أن تصل المكونات لكل أجزاء الفراخ.
نتركها لمدة ساعتين على الأقل، ثم يتم شوائها على الفحم أو حتى الفرن.
ويمكنك تقديمها مع الأرز البسمتي أو الأبيض، أو خضار سوتيه.
مقادير سلطة الجرجير والتفاح
سلطة الجرجير بالتفاح
ثمرة تفاح أخضر
ثمرة تفاح أحمر
حزمة جرجير
ملعقة كبيرة خل تفاح
2 ملعقة كبيرة مايونيز
½ ملعقة كبيرة عسل أبيض أو مربى تفاح
طريقة عمل سلطة الجرجير والتفاح
طريقة سلطة الجرجير بالتفاح
يتم تقطيع الجرجير باستخدام يديك قطع ليست صغيرة ولا كبيرة، حتى يسهل تناولها بالشوكة.
يقطع التفاح مكبات متوسطة الحجم.
نخلط الخل والمايونيز والعسل أو المربى لتحضير "الدريسينج".
نخلط الجرجير والتفاح سويًا، ثم نضع "الدريسينج" عليهم، وفي النهاية يمكن تزيينها بعين الجمل حسب الرغبة.