ملايين من سكان العالم تعودا على تناول كوب من القهوة السوداء فى الصباح لكنهم لا يعرفون الفوائد الهائلة لشرب القهوة الخضراء أى قبل تحميصها لتكون فى الشكل التقليدى الذى نستخدم كل يوم، القهوة فى صورتها الخضراء تحتوى عى الكافيين المنشط وحمض "الكلوروجينيك" المهم للصحة العامة والذى يختفى مع التحميص، كما تتوافر مضادات الأكسدة بكميات كبيرة فى القهوة الخضراء وتحمى الجسم من المواد الكيميائية وتعمل على تأخير شيخوخة الخلايا.
قالت دلفين بوسى الباحثة فى وزارة الزراعة الفرنسية: إن حبة البن المستخدمة قبل تحميصها والتى يميل لونها إلى الأخضر، تحتوى على العديد من الفوائد الصحية التى تختلف عن القهوة المحمصة السوداء من الناحية الغذائية.
وأوضحت أن لهذا النوع تأثير فعال فى مقاومة الاضطرابات النفسية والقلق والمواد الكيميائية فى الجسم. كما يخفض "الكلوروجينيك" من امتصاص السكر عن طريق خلايا الكبد وتحويلها إلى دهون، كما يخفض نسبة السكر فى الدم بين مرضى السكر النمط الثانى، ومفيد أيضا فى إنقاص الوزن.
