يحتاج لحم الطبخ لوقت أطول من وقت لحم الشواء، ولكن هناك طرق تجعل اللحم ينضج بأقل من ساعة وهذه مجموعة من النصائح للحصول على لحم ناضج فى وقت قياسى، وذلك وفق موقع «كيتشن».
- عند تجهيز اللحم للطبخ، نظفيه جيداً وضعيه فى وعاء بلاستيكى.
- أضيفى إليه بعض أنواع البهارات، ومن أهمها الحبهان "هيل" والقرفة وورق الغار، وضعى ملعقة صغيرة من الخل وربع ملعقة من كربونات الصوديوم.
- سخنى كمية كافية من الماء تكفى لسلق اللحم.
- ضعى اللحم فى القدر وأضيفى له بصلة ذات حجم كبير وفصين من الثوم.
- أضيفى الماء الساخن إلى اللحم وأغلقى القدر جيداً واتركيه يغلى لمدة نصف ساعة.
- بعد مرور نصف ساعة قومى بإضافة الملح بالكمية المطلوبة، وأضيفى قرناً واحداً من الفلفل الحار وعرقاً من الزعتر البرى.
- اتركى القدر يغلى لمدة ربع ساعة إضافية فقط، وإذا كان اللحم بحاجة لمزيد من الماء، أضيفى ماءً دافئاً فقط.
- بعد مرور 45 دقيقة من الوقت يصبح اللحم ناضجاً وطرياً، وهذه المدة تكون للحم المطبوخ فى القدر العادى.
- فى قدر الضغط يحتاج إلى 35 دقيقة من الوقت على أن يضاف الملح بعد فتح القدر، وجعله يغلى مع ماء اللحم لمدة خمس دقائق إضافية دون تغطية القدر بشكل محكم.